Soupe Minestrone
La recette en un coup d'oeil.
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16 ingrédients
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7 étapes
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4
à 8 personnes -
20 mins.
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55 mins.
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Peu coûteuse
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Difficulté : Moyen
Ingrédients
- • 300g de riz Arborio
- • 2 L de bouillon de légumes
- • Huile d'olive
- • 1 gousse d'ail
- • 200 g de haricots blancs
- • 2 carottes
- • 2 pommes de terre
- • 1/2 céleri rave
- • 1/2 céleri branche
- • 1 poireau
- • 1 brocoli
- • 60cl de purée de tomates
- • parmesan
- • feuilles de céleri
- • sel
- • poivre
Déroulé de la recette
Etape 1
Mettre les haricots blancs secs à tremper dans l’eau 24h à l’avance (ou les acheter déjà hydratés en conserve).
Etape 2
Hacher l’ail finement et découper l’ensemble des légumes en petits cubes.
Etape 3
Faire revenir l’ail dans une grande casserole avec un fond d’huile bien chaude puis ajouter tous les légumes dans la casserole. Laisse cuir une dizaine de minutes.
Etape 4
Ajouter la purée de tomates ainsi que le bouillon de légumes, du thym & basilic séchés et laisser mijoter le tout 30 bonnes minutes.
Etape 5
Verser le riz dans la casserole, et cuire le tout 15 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.
Etape 6
Servir la soupe dans une grande assiette creuse, saupoudrer de parmesan râpé et agrémenter de quelques feuilles de céleri.
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