Salade de riz croustillant
La recette en un coup d'oeil.
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14 ingrédients
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6 étapes
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15 mins.
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30 mins.
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Bas
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Difficulté : Facile
Ingrédients
- • 200g de riz cuit
- • 1 carotte
- • 1 avocat
- • 1 concombre
- • 1/2 choux rouge
- • 300g de fèves fraiches
- • 100g de cébettes
- • 50g de coriandre fraiche
- • 50g de menthe fraiche
- • 2 càs de tahini
- • 3 càs d'huile d'olive
- • 1 càs de sauce soja
- • 2 càs de jus de citron
- • 20g de gingembre frais
Déroulé de la recette
Etape 1
Préchauffer le four à 200° degrés, étaler sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé le riz déjà cuit (idéalement de la veille), et enfourner 30mn jusqu’à ce que les grains soient dorés.
Etape 2
Faire bouillir une casserole d’eau salée et y plonger les fèves pendant 2 à 4 minutes avant de les égoutter.
Etape 3
Découper l’ensemble des légumes et herbes dans un grand saladier: râper la carotte, coupe le concombre en petits dés, émincer très finement le ½ chou rouge, coupe les cébettes en fines rondelles, couper l’avocat en cubes, hacher grossièrement la coriandre et la menthe.
Etape 4
Dans un bol, préparer la vinaigrette avec le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja et le gingembre finement râpé. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Etape 5
Ajouter la sauce salade dans le saladier et bien remuer avec l’ensemble des ingrédients découpés, puis verser le riz croustillant et déguster rapidement afin que les grains conservent leur croquant.
Etape 6
Création et photo : Michaël Voinis.
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