Risotto de duo de riz aux châtaignes
La recette en un coup d'oeil.
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10 ingrédients
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7 étapes
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2
à 6 personnes -
20 mins.
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40 mins.
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Économique
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Difficulté : Moyen
Ingrédients
- • 350 g de duo de riz
- • 1 L de bouillon de légumes
- • 2 gousses d'ail
- • 1 oignon
- • 200 g de châtaignes
- • 100 g de crème fraîche
- • brins de persil plat
- • parmesan
- • sel
- • poivre
Déroulé de la recette
Etape 1
Faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans une casserole avec de l’huile.
Etape 2
Ajouter quelques centilitres de vin blanc, puis verser le riz cru, faire revenir 2-3 minutes.
Etape 3
Ajouter des louches de bouillon de légumes petit à petit, jusqu’à cuisson du riz, tout en remuant fréquemment.
Etape 4
Pendant ce temps, préparer la sauce à l’aide d’un mixeur: 100g de châtaignes, 100g de crème fraîche quelques brins de persil, sel, poivre.
Etape 5
Incorporer du parmesan en poudre et la moitié des châtaignes concassées à mi-cuisson puis la sauce en fin de cuisson.
Etape 6
Dresser le risotto dans une assiette creuse !
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