Makis veggies
La recette en un coup d'oeil.
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16 ingrédients
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13 étapes
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2
à 4 personnes -
90 mins.
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20 mins.
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Économique
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Difficulté : Moyen
Ingrédients
- • 400 g de riz à sushi
- • 4 carottes colorées
- • 4 feuilles d'algues nori
- • 1kg de gros sel
- • 2 cas de poivre noir
- • 2 caf d'algues séchées
- • 6 cas de sauce soja
- • 2 cas de mirin
- • 2 cas d'huile de sésame
- • 8 cas de vinaigre de riz
- • 10 branches de ciboulette
- • 2 caf de graines de sésame
- • 2 caf de wasabi
- • 1 cas de gingembre mariné
- • 2 cas de sucre
- • 1 pincée de sel fin
Déroulé de la recette
Etape 1
Préparer la croûte de sel dans un plat allant au four, y verser le paquet de gros sel, le poivre noir et éventuellement quelques algues séchées, puis y plonger les carottes.
Etape 2
Enfourner le plat au four pendant 1h30 à 180°.
Etape 3
Rincer les carottes abondamment à l’eau claire pour les refroidir et les dessaler ou laisser les tremper dans l’eau.
Etape 4
Couper les extrémités des carottes, puis les tailler délicatement en les faisant rouler.
Etape 5
Dispatcher chaque type de carotte dans un récipient et y ajouter à votre guise les sauces pour la marinade: sauce soja, mirin, huile de sésame, vinaigre de riz.
Etape 6
Laisser mariner et conserver au frigo pour 24h.
Etape 7
Le lendemain: Rincer le riz et le mettre à cuire.
Etape 8
Préparer la marinade pour le riz vinaigré à base de vinaigre de riz, sucre et sel fin. Verser la préparation sur le riz encore tiède, mélanger et attendre qu’il refroidisse.
Etape 9
Disposer sur une feuille d’algue nori une couche de riz vinaigré, et les carottes retaillées en lamelles. Laisser une petite marge en haut et en bas de la feuille qu’il sera utile d’humidifier.
Etape 10
S’aider d’une natte en bambou pour rouler le tout, bien presser, et s’assurer que les extrémités de la feuille de sont collées.
Etape 11
Découper le rouleau en 6 morceaux. Possibilité de saupoudrer de quelques brins de ciboulette ou graines de sésame.
Etape 12
PS: cette recette peut aussi se décliner en version sushis !
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