Mafé de poulet au riz noir
La recette en un coup d'oeil.
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17 ingrédients
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7 étapes
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2
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15 mins.
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25 mins.
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Économique
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Difficulté : Facile
Ingrédients
- • 120g de riz noir dit "vénéré"
- • 2 escalopes de poulet (ou autre partie du poulet)
- • 2 carottes
- • 1 pomme de terre
- • 1 oignon
- • 1 gousse d'ail
- • 750 ml de bouillon de volaille
- • 1 c-à-s d'huile d'arachide
- • 1 c-à-s de beurre de cacahuète
- • 1 c-à-c de concentré de tomate
- • 1 c-à-c de piment en poudre
- • 1 c-à-c de curcuma
- • 1 c-à-c de paprika fumé
- • 1 c-à-c de gingembre
- • Coriandre fraîche
- • Sel
- • Poivre
Déroulé de la recette
Etape 1
Faites revenir les épices (piment, curcuma, paprika, gingembre) dans un filet d’huile d’arachide.
Etape 2
Ajoutez les blancs de poulets émincés et laissez dorer pendant 2 à 3 mn.
Etape 3
Ajoutez l’ail et l’oignon émincés, faites revenir 2/3min.
Etape 4
Ajoutez les légumes (carottes et pomme de terre coupées grossièrement), recouvrez de bouillon (650ml) et laissez mijoter en pensant à mélanger régulièrement.
Etape 5
Après 10mn, ajoutez la sauce mafé (2cs de beurre de cacahuètes + 1cc de concentré de tomates + 100ml de bouillon) et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Etape 6
En fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraîche. Servez avec du riz noir et un quartier de citron vert.
Etape 7
Du Sénégal au Mali, le mafé ou maffé est un plat incontournable en Afrique occidentale.
Selon votre goût, le poulet peut être remplacé par du boeuf ou du poisson, voire d »autres légumes.
Bon appétit!
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