Glace de riz au lait et son riz croustillant
La recette en un coup d'oeil.
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6 ingrédients
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15 étapes
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4
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20 mins.
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60 mins.
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Économique
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Difficulté : Moyen
Ingrédients
- • 25 cl de crème de coco
- • 80 g de riz rond
- • 55 cl de lait demi-écrémé
- • 1 gousse de vanille
- • 40 g de sucre non raffiné
- • 1 càs d'huile de coco
Déroulé de la recette
Etape 1
Avant de commencer la recette, assurez-vous d’avoir mis au congélateur. le bol de votre sorbetière 😉
Etape 2
Placer la crème de coco dans un saladier (ou le bol d’un robot batteur) et la réserver au frais pendant au minimum 2 heures.
Etape 3
Rincer le riz rond dans de l’eau froide (un rinçage suffit).
Etape 4
Déposer le riz rincé dans une casserole avec le lait, la gousse de vanille vidée et le sucre non raffiné.
Etape 5
Chauffer le tout à feu doux pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement.
Etape 6
Une fois le riz cuit, l’égoutter dans une passoire à fines mailles.
Etape 7
Placer le lait infusé dans un saladier et le réserver au frais.
Etape 8
Réserver également le riz cuit égoutté. Une fois celui-ci refroidi, y ajouter une cuillère à soupe d’huile de coco, mélanger.
Etape 9
L’étaler sur une feuille ou un tapis de cuisson et le faire revenir au four à 150° pendant 15 à 20 minutes pour obtenir un riz croustillant.
Etape 10
Uniquement lorsque le lait infusé sera froid, sortir la crème de coco précédemment réservée au réfrigérateur.
Etape 11
La battre au batteur électrique pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que
celle-ci soit monté (elle doit être plus aéré).
Etape 12
Ajouter ensuite le lait infusé (bien froid) puis mélanger.
Etape 13
Versez la préparation dans le bol de la sorbetière puis lancer le turbinage pendant environ 30 minutes.
Etape 14
Déguster immédiatement ou réserver au congélateur pour une dégustation différée. (Sortir la glace environ 10 à 15 minutes avant de la déguster avec le riz croustillant !)
Etape 15
Bon appétit!
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