Boulettes de riz et de légumes façon Falafels
La recette en un coup d'oeil.
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16 ingrédients
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6 étapes
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4
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10 mins.
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20 mins.
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Économique
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Difficulté : Facile
Ingrédients
- • 300g de riz de Camargue
- • 1 poivron
- • 5 tomates confites
- • 1 oignon rouge
- • 2 gousses d’ail
- • 1 c à soupe de persil ciselé
- • 1 c à soupe de coriandre ciselé
- • 1 petite botte de coriandre
- • Quelques feuilles de basilic
- • 1 c à café de cumin en poudre
- • 1 citron
- • 1 yaourt blanc
- • 2 c à soupe d’huile d’olive
- • 1 l d’huile pour friture
- • Sel
- • Poivre du moulin
Déroulé de la recette
Etape 1
Faites cuire le riz 12 min dans une grande casserole d’eau salée. Egouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.
Etape 2
Ciselez très finement les légumes et le persil et la coriandre puis écrasez la gousse d’ail. Faites-les revenir 3 min dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez une c à café de cumin en poudre et les fines herbes ciselées.
Etape 3
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le ½ jus de citron, 1 c à café de cumin et 1 c à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
Etape 4
Versez l’huile de friture dans une grande casserole et laissez chauffer à 170°.
Mélangez le riz et les légumes.
Etape 5
Formez des boulettes de 4 cm en pressant bien entre vos mains.
Etape 6
Faites frire les boulettes 4 par 4 pendant 3 min environ puis déposez-les sur du papier absorbant.
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