Arroz con coco: riz colombien
La recette en un coup d'oeil.
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10 ingrédients
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7 étapes
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4
à -2 personnes -
10 mins.
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50 mins.
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Moyen
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Difficulté : Moyen
Ingrédients
- • 240g de riz long
- • 1L de lait de coco
- • 2 càs de sucre de canne
- • 1 càc de sel
- • 1 càc de poivre
- • 80g de raisins secs
- • 500 ml d'eau bouillante
- • 1 càs d'huile neutre
- • 1 banane plantain
- • 1 citron vert
Déroulé de la recette
Etape 1
Verser tout le lait de coco dans une casserole assez large et faire chauffer à feu moyen jusqu’à l’évaporation progressive de l’eau: les matières grasses de la noix de coco vont se séparer et les sucres naturels commencer à colorer.
Au bout de 20 à 35 minutes vous obtiendrez: une huile de coco visible en surface ainsi que des petits morceaux brun dorés. Remuer régulièrement à la fin pour éviter que cela ne brûle.
Etape 2
Lorsque les morceaux résiduels du lait de coco sont bien dorés, ajouter le sucre et mélanger.
Etape 3
Verser le riz cru et remuer pendant 2 à 3 minutes afin que chaque grain soit bien enrobé du mélange de caramel et de coco.
Etape 4
Une fois les grains de riz bien translucides, ajouter l’eau, le sel et le poivre, puis les raisins secs et laisser mijoter le tout avec un couvercle jusqu’à absorption du liquide.
Etape 5
En parallèle préparer les tranches de banane plantain à frire dans de l’huile neutre, écrasées et assaisonnées d’un filet de citron vert & d’une pincée de sel.
Etape 6
Dresser dans une assiette le riz coco avec les tranches de bananes plantain frites.
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