Riz au lait à l’Impératrice
La recette en un coup d'oeil.
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11 ingrédients
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11 étapes
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4
à -2 personnes -
5h mins.
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30 mins.
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Moyen
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Difficulté : Difficile
Ingrédients
- • 180g de riz à dessert
- • 1L de lait
- • 150g de sucre
- • 3 oeufs
- • 1 gousse de vanille
- • 1 sachet de sucre vanillé
- • 120g de fruits confits
- • 4 càs de rhum
- • 6g de gélatine
- • 150g de crème liquide
- • beurre
Déroulé de la recette
Etape 1
Faire precuire le riz dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Et mettre simultanément 70cl de lait à chauffer dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.
Etape 2
Egoutter le riz et le verser dans le lait chaud en y ajoutant 100g de sucre.
Etape 3
Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.
En parallèle, mettre les fruits confits à tremper dans le rhum.
Etape 4
Une fois le riz cuit transvaser la préparation dans un récipient et laisser reposer.
Etape 5
Préparer une crème anglaise, en respectant l’ordre suivant: dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et le reste du sucre. Puis ajouter peu à peu le restant du lait tiédit.
Etape 6
Verser la préparation dans une casserole sur feu moyen et remuer en continu jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Durant le temps ce cuisson, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et les incorporer au mélange une fois la crème anglaise prête.
Etape 7
Mélanger le riz au lait, la crème anglaise, une partie des fruits confits dans un grand saladier et laisser refroidir.
Etape 8
Lorsque le tout commence à prendre, battre dans un autre contenant la crème liquide et le sucre vanillé pour les monter en chantilly, puis incorporer délicatement la crème fouettée au riz.
Etape 9
Beurrer un moule et y verser l’appareil. Laisser refroidir au minimum 4 heures au réfrigérateur.
Etape 10
Démouler la préparation sur une assiette plate, décorer avec le reste des fruits confits et déguster !
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